Wir arbeiten gerne und lange mit unseren Lieferanten zusammen.
Unser Bier
Das EIGELSTEIN erlangte bei seiner Eröffnung 2005 weit über Düsseldorfs Grenzen hinaus Berühmtheit. Mit der GAFFEL BRAUEREI als Partner wurde erstmals in der Landeshauptstadt das Obergärige Bier des Nachbarn aus Köln vom Fass gezapft. Diese Meldung war der Medienanstalt WDR eine Liveschaltung zu bester Nachrichtenzeit und ein Platz 100 beim Teletext der ARD wert.
Gut 13 Jahre später beschlossen wir dann für den "Kölschmuffel" das Sortiment mit einem Bier PIlsener Brauart zu bereichern. Hier fiel die Wahl auf sicherlich eines der besten Biere der Welt. Seit 2018 gibt es im EIGELSTEIN nun auch PILSNER URQUELL vom Fass und in gekühlten Krügen.
Am 11.11.2020 platzt dann allerdings die Bombe. Das Flaggschiff der Kölschen Braukultur in Düsseldorf reicht der Stadt, die es vor 15 Jahren so tolerant aufgenommen hat, die Hand. Ab nun wird es auch leckeres FÜCHSCHEN Alt im EIGELSTEIN vom Fass geben.
Die Transformation hin zum "Rheinischen Brauereiausschank" ist abgeschlossen.
Unsere Kartoffeln
Wir sind Carmen Coenen und Heinrich Trippen und führen einen Familienbetrieb in mittlerweile vierter Generation. Schon seit 1940 bauen wir am Rande von Rommerskirchen vor allem Kartoffeln an. Von unseren insgesamt 50 Hektar nutzen wir den Großteil der Anbaufläche für Kartoffeln. Wir betreiben keine Massenproduktion, alle Kartoffeln werden im Umkreis von maximal zehn Kilometern von unserem Hof angebaut. Die Ernte erfolgt zum Teil in Handarbeit, denn die Qualität steht dabei im Vordergrund.
www.kartoffelkult.de
Unser Bäcker
Johannes Dackweiler: Bio-Bäcker aus Passion
„Was willst Du später werden?“ Die Frage habe ich bereits als Knirps mit leuchtenden Augen beantwortet: Bäcker! Es ist meine Berufung und Passion. Mich fasziniert das Handwerk bis heute. Bio-Bäckermeister bin ich, weil ich darin meine gesellschaftliche Verantwortung sehe, eine sinnstiftende Arbeit, die mich erfüllt. Damit leiste ich einen wertvollen Beitrag und habe mich in einer Art Kodex dazu verpflichtet, unverfälschte Rohstoffe zu verwenden. Mir ist es wichtig, die Qualität eines guten Brotes aus kontrolliert biologischem Landbau zu verdeutlichen, den Wert der Handarbeit herauszustellen und für Traditionsbäcker zu werben. Weil ich auf einem Demeter-Hof aufgewachsen bin, sind für mich faire Lebensmittel in Bio-Qualität selbstverständlich.
Das Wissen und meine Erfahrungen will ich weitergeben.
Metzgerei Esser aus Erkelenz.
Wir sind die ersten Züchter weltweit, die den Charakter und die Neugierde des Schweins als erfolgreichen Zucht- und Haltungsfaktor verfolgen, da dieser maßgeblich die Fleischqualität beeinflusst.
Viele robuste Rassen aus Weidehaltung haben mit konventionell und automatisiert gehaltenen Industrieschweinen gemein, dass diese kaum Kontakt zum Menschen haben und dadurch in der Schlachtung gestresst werden. Darum sind unsere Tierställe so gebaut, dass die Landwirte dort mehrmals täglich reinmüssen, meist zum Strohmisten, und die Schweine diesen dadurch als Freund wahrnehmen.
Ein typisches Bild ist, dass unsere Schweine Treckern hinterherlaufen.
Auf der Suche nach der perfekten artgerechten Tierhaltung mussten wir lernen, dass es nicht die perfekte Haltung gibt, wie es die Politik oft gerne hätte..
Unsere Pasta
PASTA FRESCA produziert seit 1988 täglich frische Nudeln mit großer Leidenschaft und alten original Rezepturen. Nach wie vor hat der manuelle Prozess eine wichtige Rolle in der Herstellung der Produkte die ausschließlich aus hochwertigen Rohstoffen gefertigt werden.
Diese Leidenschaft macht Dirk Piepenbrink zu einem verlässlichen Partner in einer Vielzahl von guten Restaurationen in Düsseldorf und darüber hinaus.
Unser Kaffee
Tolga Tokcan ist Boho's Coffee.
Gelernt bei einem der Besten in diesem Genre, hat Tolga sich mit Boho's Coffee & Service in die Selbständigkeit aufgemacht.
Wir sind ein großer Fan von seiner unaufdringlich professionellen Art. Seine selbstgerösteten Bohnen sind perfekt & es gefällt uns das er wert legt auf fair gehandelten Rohcafe.
Eine klare Empfehlung geht raus an Tolga. Mr. Boho's Coffee
Unser Gemüse
Als „fast alter“ Düsseldorfer bin ich seit 30 Jahren mit meiner Firma BERGER & TOLLS im Obst- und Gemüsegroßhandel tätig.
Kaum zu glauben, dass ich nach all den Jahren immer noch für meinen Job brenne und für meine Kunden immer das Beste zu geben habe.
Meine Leidenschaft für gesunde, nachhaltige und vor allem regionale Produkte ist ungebrochen.
Lange und partnerschaftliche Zusammenarbeit mit absoluten Vollblutbauern und Erzeugern aus der Region machen es mir leicht täglich diese absolute Frische - auf kürzestem Weg - an meine Kunden weiter zu geben.
Roland Tolls
Unsere Steaks
Dank unserer argentinischen Wurzeln beziehen wir unser Fleisch ausschließlich von ausgesuchten und kontrollierten Züchtern aus unserer Heimatregion, die wir persönlich kennen. Für unsere Marke Black Ranch verarbeiten wir nur Fleisch von Rindern in Weidehaltung, die das ganze Jahr über im Freien grasen. Dazu wählen wir für Black Ranch handverlesene Rinder mit einem besonders guten Fettanteil und der schönsten Fleisch-Struktur aus. Ein hauseigener Qualitätsmanager überwacht unsere komplette Produktion.
Tjan Hendl
